Gilbert
Voici une recette de fête qui associe deux produits nobles: l’huître et la truffe.. C’est l’ami Claude qui nous la fait parvenir…
HUITRES TRUFFEES A LA CREME D’ARMAGNAC
Ouvrir les Huîtres et récupérer la deuxième eau …
Pocher les huîtres dans leur eau avec du Champagne et une cuiller de citron environ trois minutes …
Dans une casserole , flamber avec un peu d’Armagnac , ajouter dix cl de crème fraiche liquide , assaisonner avec du sel rose de l’Himalaya , très peu de poivre du moulin très très fin et laisser mijoter …
Déposer les huîtres pochées avec une lamelle de Truffe Noire de l’Isère dans des mise en bouche et verser dessus la crème légèrement refroidie afin de faire Infuser la truffe et lui faire libérer tout son Parfum …
BON APPETIT …
l’ami Claude .