Gilbert
En cette période de Noël huîtres et truffes sont à leur apogée, nous vous proposons une entrée simple à réaliser et très originale: des huîtres aux truffes. Sachez que cette recette ne demande aucune cuisson.
Ingrédients pour 8 personnes
huîtres creuses ( compter entre 4 et 6 par personne)
Une truffe de l’Isère de préférence
10 tomates
150 g de mâche
huile d’olive ( entre 5 et 7 cuillères à soupe)
1 citron
poivre
Préparation
Plonger les tomates quelques minutes dans l’eau bouillante afin de les peler facilement
Les épépiner et les concasser.
Les assaisonner avec le jus de citron, l’huile d’olive, du sel et du poivre.
Laver la mâche et l’essorer.
La couper en très fines lanières.
Ouvrir les huitres, les sortir de leur coquilles et jeter le jus.
Tapisser le fond de chaque coquille d’huître de concassé de tomates, posez l’huître sur ce lit.
Saupoudrer de mâche hachée et parsemer de lamelles de truffes.
Bon appétit!