Gilbert
Les 10 et 11 mars 2012 se déroule à Villard de Lans la fête de la coquille St Jacques. Rendez vous de la mer et de la montagne en quelque sorte! La truffe de l’Isère se marie t-elle avec ce sublime coquillage?
Oui bien sûr…Voici une recette simple à réaliser:
Poêlée de Noix de Saint-Jacques aux Truffes
Ingrédients
- 24 noix de Saint-Jacques
- 80 g de brisure de truffe, de l’Isère de préférence
- 20 g de beurre
- 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
- 5 branches de coriandre
- 1 gousse d’ail
- Sel, poivre
Préparation
- Émincez la gousse d’ail.
- Retirez le corail des Saint-Jacques.
- Dans une sauteuse, faites revenir l’ail émincé avec le beurre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 minute seulement de chaque côté.
- Dressez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes, salez et poivrez à votre convenance.
- Répartissez la brisure de truffe dans chaque assiette, parsemez de coriandre ciselée et arrosez avec un filet d’huile de truffe. Dégustez aussitôt !