Gilbert 
Voici une recette simple et originale qui montre que la truffe peut très bien accompagner un plat simple: une purée!
Purée de pommes de terre à la truffe et au parmesan
Recette pour 2 personnes
Préparation: 10 minutes – Cuisson: 30 minutes
- 500g de pommes de terre (type Bintje)
- 25g de beurre
- 20ml de lait
- 2 cuillères à café de truffe hachée ( de l’Isère de préférence)
- 20g de parmesan
- sel, poivre du moulin
Peler les pommes de terre et les faire cuire dans un grand volume d’eau salée pendant 30 minutes. Égoutter les et écraser à la fourchette. Ajouter le beurre en morceaux ainsi que le lait. Bien mélanger, ajouter ensuite la truffe hachée et le parmesan. Assaisonner selon convenance.
Servir en accompagnement d’une viande rouge de préférence.