Gilbert En ce qui concerne la Recette de la Truffe de Bourgogne qui a un Parfum de Noisettes , il faut la déguster le plus naturellement possible …
Préparer des Toasts de Pain de Campagne Frais légèrement Grillés , les Badigeonner d’Huile d’Olive de Nyons ou d’Huile de Truffe de Grignan , une Lamelle de Truffe Uncinatum sur le dessus , une Pincée de Fleur de Sel de Guérande et Déguster tout naturellement , c’est la qu’on retrouve le Croquant et le Meilleur de cette Truffe …
Pour le Beurre Truffé , une Truffe uncinatum , du Sel Rose de l’Himalaya , un peu de Poivre Très Fin , du Beurre AOC Breton … Couper des Lamelles de Beurre de un cm environ sur une Assiette , Râper la Truffe Uncinatum sur le Dessus , Saler , Poivrer légèrement et Ecraser le tout à Froid avec une Fourchette … Rectifier l’Assaisonnement , Servir sur des Toasts de Pain de Campagne Grillés Légèrement en Mise en Bouche avec un Bon Verre de Champagne Brut …
Bon Apéro …
L’Ami Claude .