Gilbert Claude est toujours dans sa cuisine…
Il nous propose sa recette de beurre truffé.
– 250Gr de Beurre AOC ,
– une Truffe de l’Isère de préférence,
– du Sel Rose de l’Himalaya , un peu de Poivre très fin , un peu de noix de muscade.
Découper le Beurre AOC en lamelles de un centimètre d’épaisseur environ, râper par dessus la truffe, saler légèrement jusqu’à l’obtention d’un Beurre Demi Sel.
Rajouter une touche de poivre très fin et une touche de Muscade. Travailler à froid l’ensemble par écrasement avec une fourchette, rectifier l’assaisonnement si nécessaire . .
Ce Beurre truffé ainsi réalisé peut être dégusté sur des toasts de pain légèrement grillé en mise en bouche, déposé sur une viande après cuisson: Entrecôte de boeuf par exemple, sur une purée de Pommes de terre etc…
ATTENTION: laisser infuser, surtout ne jamais cuire …
BON APPETIT …