• Poêlée de Noix de Saint-Jacques aux Truffes

    Posté le 1, 8 mars, 2012 par dans Recettes

     

     

    Les 10 et 11 mars 2012 se déroule à Villard de Lans la fête de la coquille St Jacques. Rendez vous de la mer et de la montagne en quelque sorte! La truffe de l’Isère se marie t-elle avec ce sublime coquillage?
    Oui bien sûr…Voici une recette simple à réaliser:

    Poêlée de Noix de Saint-Jacques aux Truffes

     

    Ingrédients

    • 24 noix de Saint-Jacques
    • 80 g de brisure de truffe, de l’Isère de préférence
    • 20 g de beurre
    • 1 cuillère à soupe d’huile de truffe
    • 5 branches de coriandre
    • 1 gousse d’ail
    • Sel, poivre

    Préparation

    • Émincez la gousse d’ail.
    • Retirez le corail des Saint-Jacques.
    • Dans une sauteuse, faites revenir l’ail émincé avec le beurre. Ajoutez les noix de Saint-Jacques et faites-les dorer 1 minute seulement de chaque côté.
    • Dressez les noix de Saint-Jacques dans des assiettes, salez et poivrez à votre convenance.
    • Répartissez la brisure de truffe dans chaque assiette, parsemez de coriandre ciselée et arrosez avec un filet d’huile de truffe. Dégustez aussitôt !

une réponseso far.

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