Gilbert l’idée d’associer la truffe de l’Isère au bleu du Vercors Sassenage fait des émules…
Paul, grand connaisseur et fin gourmet a testé une recette originale, inédite: Des côtes de blettes, Bleu du Vercors sassenage et truffe râpée. Voici son commentaire et sa préparation.
Côtes de blettes, bleu du Vercors Sassenage et truffe râpée :
Recette testée et appréciée.
Comment un légume qui a une faible réputation gastronomique, peut devenir un plat gouteux :
Préparer les côtes de blettes très fraiches, garder les côtes et les couper en biais au ciseau (cela évite d’enlever les fils).
Cuire suffisamment comme à l’habitude, un peu de sel à la cuisson et égoutter.
Préparer une sauce Béchamel, y incorporer du « Bleu du Vercors Sassenage » écrasé. Quantité laissée à votre appréciation.
Saupoudrer d’un peu de noix muscade et assaisonner selon vos goûts.
Au moment de servir bien chaud, rajouter de la truffe râpée (truffe noire si possible et de l’Isère de préférence.)
C’est très gouteux.
Bon appétit