Gilbert
L’ami Claude a saisi l’opportunité de la fête du Saint Marcellin ou la truffe de l’Isère était présente.. merci les membres du Syndicat des trufficulteurs de l’Isère, pour nous proposer une recette originale:
Saint-Marcellin et Truffe de l’Isère Sur Gelée de Coings et Fleur de Thym de la Drôme
Voici sa recette..
Pour six Personnes :
* Six Saint-Marcellin
* Une Truffe de l’Isère
* Une Gelée de Coings
* Fleur de Thym
*Fleur de Sel et Poivre du Moulin.
Ouvrir les Saint-Marcellin sur un Côté à la manière d’un Coquillage et y incorporer une Lamelle de Truffe de l’Isère avec une Pincée de Fleur de Sel.
Refermer les Saint-Marcellin et les Saupoudrer de Fleur de Thym de la Drôme.
Déposer six Coupelles en forme de Saint-Jacques, les Napper de Gelée de Coings, Saler et Poivrer légèrement afin de Casser le Sucré du Coing , Disposer des Petits Morceaux de Salades découpés finement et Râper sur le dessus un peu de Truffe de l’Isère .
Poser les Saint-Marcellin sur cette préparation et Faire Dorer sous le Grill Cinq minutes environ.
A Déguster chaud avec un Blanc Moelleux …
… BON APPETIT …
L’ Ami Claude .